[뉴스에듀] # 이.맘.때 - ‘흑산도 참홍어 ’

서해 흑산도 앞바다에 참홍어가 돌아왔다. 흑산도 청정해역은 낮은 수온과 좋은 갯벌을 갖추고 있어, 특히 참홍어 중에 최상품으로 친다는 암홍어가 산란기를 맞아 이곳으로 많이 몰린다.

흑산도 참홍어는 총 어획 제한량을 둔 워낙 귀한 생선. 흑산도 참홍어는 유일하게 생산이력을 기록한 바코드가 부착된다. 일종의 ‘진품 증명서’인 셈이다. 4미터가 넘는 거친 겨울파도를 헤치고 잡은 흑산도 참홍어. 다른 곳보다 3~4배 비싼 가격에, 그 동안 도시에서는 만나보기도 힘들었던 제철 흑산도 참홍어를 어느 해보다도 싼 가격에 먹을 수 있는 좋은 기회다.

대부분의 사람들은 삭힌 홍어를 쉽게 떠올리지만, 흑산도에서는 삭힌 홍어뿐만 아니라, 갓 잡은 홍어를 싱싱한 회로 먹을 수 있다. 갓 잡은 참홍어회는 홍어 특유의 암모니아냄새가 나지 않아 누구나 즐길 수 있다.

신선한 참홍어회로 유명한 곳이 흑산도라면 삭힌 홍어의 고장은 영산포다. 영산포를 찾아가 삭힌 홍어의 참맛과 겨울철 잃어버린 기운을 찾아줄 다양한 홍어요리를 소개한다.

# 착한 생라멘

맵고 얼큰한 국물과 쫄깃한 면발. 아무리 먹어도 질리지 않는 중독성으로 대한민국 대표 먹거리로 자리 잡은 인스턴트 라면. 하지만 심혈관 질환의 원인인 포화지방산이 많이 함유된 팜유로 튀겨지는 면. 그리고 한 끼만 먹어도 세계보건기구(WHO)의 일일 권장섭취량의 97%에 다다르는 과도한 나트륨 양 등으로 명성만큼이나 부정적인 시각이 팽배하다.

그렇다면 전 세계 최초로 인스턴트 라면을 탄생시킨 일본의 라면은 어떨까? 더불어 인스턴트 라면의 원조인 돼지 뼈 등을 장시간 우려낸 국물에 생면을 넣어 만드는 일본 생라멘까지 본격 점검에 나선 제작진. 취재결과 놀랍게도 일본 라면은 한국 라면에 비해 나트륨이 과도하게 포함되어 있어 건강에 치명적이었는데.. 과연 라면 종주국인 일본에서 맛은 물론 건강까지 지켜주는 ‘착한 라면’을 만날 수 있을까?

취재 결과 제작진에게 포착된 생라멘 충격실태. 1분 안에 완성되는 육수와 소스에 숨겨진 비밀은? 전문 요리사가 아니어도 누구나 손쉽게 만들 수 있다? 더불어 과연 국내에는 정성 가득한 조리법으로 맛과 건강 모두를 사로잡은 ‘착한 생라멘’은 없는지 집중 취재 해봤다.

3월 28일 금요일 밤 11시 <흑산도 참홍어>, <착한 생라멘> 을 소개한다.

사진 = 채널A '이영돈 PD의 먹거리 X파일'